资深餐饮设计师透露菜单设计10大绝招,让菜单引爆餐厅营业额


        好的菜单会“说话”,能直接为餐厅增加销售,提升效益!
 
        一份优秀的菜单的重要性不言而喻,不仅是点菜工具,更是绝佳的广告展示平台。
 
        菜单设计目的不仅是为了吸引顾客,还影响顾客点什么菜,点多少。


 
        更重要的价值是:降本增效,增强品牌的核心竞争力。
 
        作为草莓下载资深餐饮设计师,我做了1000份菜单之后总结出10条设计技巧,能帮您做出提升餐厅菜品销量的菜单。

 
        一、布局:让菜单自己说话,引起关注,自带营销
 
        X贝莜面村董事长贾X龙说:
 
        “餐厅的一切经营活动都是围绕菜单展开的,菜单体现了餐厅的战略
 
        确实菜单作为餐厅和顾客之间接触最多的工具,直接影响顾客点什么,点多少。
 
        在设计之前就要先进行谋篇布局,确定菜单的战略功能,再分版块设计。

 
        1、定版式,研究如何将信息更有效传达!
 
        菜单形式多样,设计菜单不是找个自己喜欢的菜单让设计师打开软件照着抄,第一步是先拿出纸和笔与主厨一起细数菜品数量,再进行信息的分类。数量确定之后才好确定菜单的尺寸大小,是选用单页还是折页形式。在有限的版面中如何将想信息如何传达?哪些是重点表现?哪些只需要简单文字表述?全部整理好,在纸张上进行手稿创作,多次修改成型后再进行电脑软件作业!


 
        2、定封面,如何传达最想表达的核心内容?
        菜单的封面是顾客第一眼看到的内容,是顾客第一印象,最容易记住。封面是突出餐厅的品牌还是凸显招牌菜品?这都需要通盘考虑!草莓下载建议折页型菜单拿出一个版面作为封面。如果是新品牌门店,封面主打品牌信息;如果是经营多年的老店,封面不妨以近期新研招牌菜主打!
 
        如果是一张单页,版面更加有限,则考虑封面60%地方突出品牌,40%的版面突出菜品。

 
        3、排版:尊重大众阅读习惯从上到下、从左到右,信息传达更流畅!
 
        菜单在排版设计时强烈要求迎合大众使用习惯,从上到下、从左到右排版。不要刻意求新求奇,做一些违反人性的排版方式。
 
        那有人说:我就喜欢从右到左,看起来与众不同!这样排版确实与众不同,如果是香港台湾餐厅很正常。在内地大陆这样排版就是反人性。就像中国汽车方向盘在左边,国外汽车方向盘在右边,没有那麽多为什么,这是大众都知道而且认可的,是不成文的规则。

 
        4、首行:首页、首行,首图,都需要重点突出。
 
        排版设计时,首行及二行要重点突出,通常这个位置用来做小标题,招牌菜品介绍,目的是吸引顾客的注意力。

 
        二、图片:菜单要做得精美,图片要先行
 
        菜单要吸引顾客,菜品的图片一定要拍得好,有美感、有食欲。摄影师目前已经很细分化,要请专业的菜品摄影师。另外在图片后期处理上要下功夫进行精修。菜品拍摄时,背景、道具、使用器皿要精选。宣传图片上使用的器皿要和店内销售用器皿一致,不然会让顾客觉得宣传和实际不一样,有上当受骗的感觉。

 
        三、品牌背书:信息提取,增强信任感
 
        善用品牌背书,增强顾客的信任感。品牌背书有很多种,有官方权威背书,如:国家非物质文化遗产、CCTV舌尖上的中国、2021大众点评必吃榜等;也有数据性背书,如:累计卖出100000+份、全国门店300+、累计服务人次1亿次;



        品牌承诺背书如15分钟内上一道菜,不好吃无条件退,只选用某品牌的油,只用某品牌的矿泉水等。每一个背书的背后体现是餐厅对顾客的品牌承诺,是赢得顾客信赖的重要方法!

 
        四、菜品:招牌菜搭配食用步骤,主打菜品重点介绍
 
        20%的客户创造80%的业绩。这句话同样适用于餐饮行业,一家餐厅20%的菜品创造80%的利润。菜品数量统计后更重要的工作就是把菜品分类,招牌菜品大图展示,文案重点介绍,最好配上食用步骤,一步步教顾客怎么吃,先吃什么后吃什么,再搭配什么菜一起吃最好。主打菜品也要重点介绍。目的就是让顾客多点必点的招牌菜,主打菜。


 
        品深认为招牌菜品是门店核心优势,有自己的竞争壁垒,卖得好的同时还可以传播品牌。实现产品与品牌的捆绑,牢牢占据消费者的心智。比如费大厨辣椒炒肉,炊烟小炒黄牛肉等!

 
        五、分类:人气菜、小吃、饮品清晰明了
 
        菜品分类,除了招牌菜、主打菜重点介绍外,其他人气菜、小吃、饮品要分类分区域排版。
 
        划分清晰,利于顾客选择,减少顾客选购菜品的时间,也能提供餐厅运作坪效。

 
        六、食材:优选食材重点介绍
 
        菜品好吃,食材必定精挑细选。越是高端的菜品对食材要求越高,如海鲜、粤菜,讲究食材新鲜和原汁原味。优质食材重点介绍,如:农夫山泉水、五常大米、湖南腊肉、螺丝椒、头子竹叶花椒等,在菜单上展示尽量使用认证标志图形加文字说明形式。
 
        优选食材的重点介绍,展示的是餐厅对顾客的态度,对顾客的承诺。让顾客吃得放心,不仅这次在这里吃,下次还会成为老顾客。

 
        七、色彩:颜色搭配与品牌调性一致,为品牌传播发力
 
        菜单上色彩单配不要超过3种,以VI系统色为准,如果添加颜色最好使用一个色系的颜色,与品牌调性保持一致。草莓下载的菜单大多使用暖色调,增强食物的食欲。

 
        八、字体:引导顾客注意力
 
        字体是菜单的三大元素之一,使用字体使用原则是不超过3种,字体使用建议常规无版权字体。
 
        黑体:可用在招牌菜品名称上加大加粗使用,数据性的数字,起强调作用。
 
        宋体:主打菜品介绍,英文字母等使用宋体。
 
        雅黑:常用在菜品名称和价格数据中,字体规整字数多排列也很清爽。
 
        专用字体:品牌广告语,品牌名称,菜单上一定要突出品牌广告语,不断强化品牌认知!

 
        九、文案:增加点餐趣味性
 
        文案在菜单中除了引导消费者还有增强点餐的趣味性。文案描述从视觉和味觉角度出发,让顾客有代入感,所见即所得,看见了感觉自己马上就要吃到了,就迫不及待地想要品尝。
 
        在草莓视频网址全案设计体系中,菜单的文案千变万化,不拘一格。要跟菜品品类和品牌特征高度契合。比如蘩楼的菜单文案典雅厚重,玉椿的文案略带俏皮好玩些!

 
        十、价格:弱化、代替
 
        菜单价格避免使用常规排版版式,尽量弱化代替,将价格数字缩小,金钱标志¥20简化为20.价格后面标明菜品的单位。价格代替,例如品深设计做的悦得闲、宝粤楼、蘩楼等广式点心的菜单,都不放价格,用小点、大点、中点、特点、顶点、超点、精点、佳点、优点来代替。在底部统一将小点、大点、中点、特点、顶点、超点、精点、佳点、优点标上价格。菜品与价格隔离就会减少价格对顾客的影响,不经意间放大了顾客的消费金额。

 
        品深设计认为:菜单做得好,堪比一位优秀的服务员、菜品推销员、品牌宣传员。所有设计技巧使用的目的是让菜单成为餐厅的营销的利器,帮助餐厅提升营业额。在草莓视频网址全案策划设计理论中,菜单的设计从菜品图片拍摄到文案表达,版式设计,权威背书、乃至印刷成品的纸张甄选,折叠方式,摆放位置都应该统一在品牌整个系统中,与门店的整个营销动作协同配合,形成品牌共振力,持续为餐饮品牌宣传推广服务!
 


发布时间:2022-01-05 10:35 展现量:万 来源:品深设计 声明:本文来自于草莓下载团队,未经许可不得转载,转载请注明本文链接http://www.threecafe.com/hangyedongtai/608.html

专注于餐饮品牌全案策划设计

服务支持

草莓视频污污版珍惜您每一次在线询盘,有问必答,用专业的态度,贴心的服务。

让您真正感受到草莓视频污污版的与众不同!

合作流程
合作流程

草莓视频网址策划设计“独孤九剑”_餐饮设计流程

常见问题
常见问题

餐饮设计经验总结_为客户提供更好服务

合作声明
合作声明

餐饮设计合作声明